肥牛常年占據(jù)各大火鍋店推薦菜前10 

深受消費者喜愛

但隨著消費者的成長和變化，他們在鮮、香、嫩以外，對肥牛提出了更高要求。

不管是川渝火鍋、潮汕牛肉火鍋，

還是串串香，都有牛肉的身影，尤其是肥牛產(chǎn)品，

   應(yīng)用方案 - Application Scheme

肥牛卷加工方案

原料：選用牛碎肉80/20；

輔料：特斯特保水劑M57A ，特斯特增稠劑T706,特斯特抗氧化劑H20，冰水；

2、具體流程/Specific Process

1、原料肉修整：選用牛碎肉作為原料肉，修去多余的筋腱，將肉切為1-2cm薄片使用；

2、真空滾揉：8-12rpm,溫度8-12℃，真空度-0.08兆帕，時間1-1.5小時；

3、粘合：干撒粘合劑（或打漿）后滾揉10分鐘，灌裝鋪模，抽真空，反應(yīng)4小時冷凍儲存。

4、切卷，包裝，冷凍儲存。

3、產(chǎn)品優(yōu)勢/Product Advantages

青島特斯特科技股份有限公司是國內(nèi)外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料，同時擁有高水平的肉制品技術(shù)服務(wù)團隊，幫助客戶在新產(chǎn)品開發(fā)、降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)、解決生產(chǎn)難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質(zhì)優(yōu)價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)。青島特斯特專業(yè)的食品配料解決方案提供者，如在生產(chǎn)過程中有任何問題，歡迎聯(lián)系我們。