隨著人們生活水平的不斷提高及生活節(jié)奏的日益加快，消費者越來越追求方便、快捷的食品，肉類加工企業(yè)逐步形成以科技為先導、以產品為依托、有市場競爭力的肉類加工企業(yè)。復配水分保持劑在肉制品調理領域起到重要作用，生產中需要哪些保水劑，青島特斯特研發(fā)團隊針對不同的肉類調理研發(fā)出不同類型的保水劑。

目前，市場上已有的調理食品越來越多，調理肉制品占近3000多種冷凍食品的1/2以上。有以雞肉為原料調理的如骨肉相連，雞柳，雞排、炸雞等西餐類速食食品，以豬肉為原料調理肉片、肉排等腌漬豬肉食品，以牛肉為原料牛排、肥牛、調理牛肉產品，還有羊肉、驢肉等調理新產品，這些美味的食品都少不了肉制品調理。另外一些餐飲食材紅燒肉、調理獅子頭、小酥肉等產品也逐漸使用復配水分保持劑。

添加劑是我們飲食的一部分，很多食品有自己的全產業(yè)鏈，這樣的生產模式，從常規(guī)品到各渠道定制品，品類豐富，口味，豐富多樣的產品滿足了消費者的消費需求。

冷凍調理豬肉即對原料肉進行標準化的注射、滾揉、腌制等工藝，消費者只要買回進行簡單的蒸煮、煎炒、燒烤或微波加熱即可食用。復配水分保持劑在生產工藝環(huán)節(jié)起到至關重要的左右，調理肉制品可以做到口感嫩滑，肉質勁道。食品公司在研發(fā)過程中也需要不斷調研用戶口味有的放矢，這樣才能保證食品的研發(fā)成功率，當然產品的選擇也要綜合客戶業(yè)態(tài)、潛力及市場容量綜合考慮。

調理肉制品也在餐飲渠道增速發(fā)展，這說明了復配水分保持劑已經得到用戶和消費者的一致認可。保持水分口感嫩滑讓消費者滿意，這也是肉制品調理之所以在行業(yè)獲得那么高的評價的原因。

                                                                                                                                                                                                                                                                                    作者：吳剛