臺(tái)灣香腸營(yíng)養(yǎng)豐富香甜可口，老少皆宜，是風(fēng)靡大江南北的美食。下面介紹如何使用特斯特的臺(tái)烤調(diào)味料，輕松在家做健康美味的鮮肉香腸。

產(chǎn)品配料：豬肉10kg

輔料：食鹽120g，白砂糖600g，味精80g，曲酒150g， 

 紅曲米粉8g，特斯特臺(tái)烤調(diào)味料80g，特斯特復(fù)配水分保持劑20g,

大豆分離蛋白50g，變性淀粉200g，冰水2000g。

具體操作工序：

1、豬肉最好購(gòu)買肥瘦相間的，在超市用絞肉機(jī)絞好或者在家切成小顆粒待用。

2、將輔料稱取好后加入稱量好的冰水中攪拌，充分溶解后加入豬肉，繼續(xù)攪拌，待肉攪拌的有粘度時(shí)候，放入保鮮中靜置腌制6小時(shí)左右，也可以過(guò)夜腌制。

3、清洗豬腸衣，臺(tái)灣烤腸一般使用5L或6L腸衣即可，將腌制好的肉餡灌裝到腸衣中，打結(jié)吊掛。

4、吊掛好的香腸，要進(jìn)行風(fēng)干，有條件的可以使用電風(fēng)扇加快風(fēng)干速度，待表面蛋白凝固，表皮干爽時(shí)即可。

5、蒸煮，將鍋中水燒開(kāi)，將香腸放入蒸屜上進(jìn)行蒸制，大約需要30分鐘左右即可。

蒸熟后的香腸可以放入冰箱中冷凍存放。冷凍后的臺(tái)烤香腸食用時(shí)可以再次油煎或者烤箱烤制，風(fēng)味濃郁、口味更佳。