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青島特斯特麻辣調(diào)味料制作麻辣牛肉干

發(fā)布時(shí)間:2020-07-01 15:56:23  發(fā)布人:特斯特

麻辣肉制品是一類(lèi)創(chuàng)新型肉類(lèi)制品,目前在肉制品中的市場(chǎng)份額和消費(fèi)需求逐年上升,其中麻辣牛肉干深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。麻辣牛肉干是牛肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)干后烤制的, 烤制是經(jīng)過(guò)文火 ,大火, 再文火的火候?qū)訉诱莆眨疚闹饕檀蠹胰绾斡锰厮固芈槔闭{(diào)味料制作麻辣牛肉干。

麻辣調(diào)味料

1、特斯特麻辣調(diào)味料制作麻辣牛肉干的工藝流程:

原料肉處理-添加復(fù)合磷酸鹽、特斯特麻辣調(diào)味料、姜、大蔥-腌制-用色拉油炒制-添加辣椒粉、花椒粉、香辛料-加入味精、食鹽-加入牛肉味香精香料進(jìn)行調(diào)味-真空包裝-殺菌

注意事項(xiàng)

1.挑選牛肉時(shí),要選用肌肉纖維長(zhǎng)的,而且筋少的牛肉,以利于刀功成形。

2.切牛肉條時(shí),應(yīng)順筋切成長(zhǎng)條,否則烹飪牛肉時(shí)容易斷,影響成品外形。

特斯特麻辣調(diào)味料風(fēng)味濃郁,建議添加量為成品的0.5%,客戶(hù)可根據(jù)對(duì)麻辣口味的需求自行調(diào)整添加量。

麻辣調(diào)味料

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