肉干類的產品通過保水來增加出成率后，難免會遇到品質、口感、觀感下降等問題，主要體現在肉感不足，將肉干產品撕開后肉絲量少，給人感覺里面有水分等。那如何讓肉干產品，肉感十足，拉出肉絲。

關于肉干產品拉出肉絲的秘密，除了產品原料部位的選擇之外，還可以通過其它的手段來讓產品肉感十足。

針對這一現象，特斯特研發(fā)了復配增稠劑 T701來解決這一問題，使肉干類產品的結構觀感更加強烈，從而刺激消費者的購買欲望。

特斯特復配增稠劑T701

           產品特性

1、以天然海藻膠等為主要原料，鎖水能力好；

2、應用于肉制品提高出品率同時提升品質；

3、操作工藝簡單，直接用水溶解后使用即可；

4、應用于肉干類產品，口感韌而不柴，制作出的產品肉絲感強。

應用領域

適用于牛肉干、豬肉干等肉干類制品，風干雞、烤雞烤鴨等熟肉制品，預制肉制品等。

應用方法

1、添加量：根據產品需求適量添加，建議添加量2%-3.5%（以總量計）。

2、添加方式：溶解后添加。

3、溶解方法：

-01.滾揉工藝：滾揉前與調味料等一起加入水中溶解；

-02.注射工藝：配置注射液時，與調味料等一起加入水中溶解。

青島特斯特科技股份有限公司是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料，同時擁有高水平的肉制品技術服務團隊，幫助客戶在新產品開發(fā)、降低成本、提高產品品質、解決生產難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質優(yōu)價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術服務和指導。青島特斯特專業(yè)的食品配料解決方案提供者，如在生產過程中有任何問題，歡迎聯系我們。