一、肉干的種類

肉干是指瘦肉經過預煮、 切塊、 調味、 浸煮、 收湯和干燥等工藝制成的干熟肉制品， 是我國生產傳統(tǒng)的肉制品之一， 肉干種類繁多， 有豬肉干、 牛肉干、 羊肉干、 馬肉感、 兔肉干等， 這種產品的水分活度低大多數(shù)細菌不能生長， 蛋白質含量高， 屬于肉制品中的產品。但目前很多廠家在加工過程中很多的問題，例如出品率低、口感發(fā)柴等，青島特斯特針對這些問題，潛心研發(fā)一款肉用保濕調理調味料，可以有效提高產品出品，改善口感。小編給大家簡單介紹下肉干加工工藝及肉用保濕調理調味料在肉干中的應用。

二、肉干加工工藝

1、原輔料選擇

以牛肉 （腿肉） 為原料， 輔料用食鹽、 白砂糖、 五香料等香辛料和調味料。

2、加工工藝

原料選擇→分割→預煮→切塊→添加香料浸煮→干燥→冷卻→包裝→檢驗→成品

三、保濕調理調味料在肉干中的應用：

保濕調理調味料原料采用安全、可靠的糖類海藻糖、木糖、麥芽糊精及其紫蘇提取物為主要成分，安全可靠。使用量可以根據(jù)產品適量添加；使用方便，簡單易操作，解決肉干類產品干柴的口感和出品率低的技術難題。 

1.、使用方法 

肉用保濕調理調味料分散良好、易溶于水，使用方便，可以與食鹽類調味料一起滾揉、注射，預制成溶液及直接添加吸收均可

2.、 應用領域 

肉用保濕調理調味料適用于高溫殺菌肉制品，肉干類、魚干類制品保濕、增重、穩(wěn)定、口感改良。

青島特斯特成立于2009年,是的食品加工配料解決方案提供者!是一家從事肉制品、調理食品、水產品、餐飲食材配料的公司,集研發(fā)、生產、技術服務、銷售為一體,擁有10年服務大中型肉制品加工企業(yè)的經驗,如果您對我們的肉用保濕調理調味料感興趣的話，可以撥打400-600-7276，歡迎您的致電！