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特斯特火鍋底料湯汁油水穩(wěn)定劑產(chǎn)品詳情簡介

發(fā)布時間:2019-08-29 09:42:24  發(fā)布人:特斯特

火鍋味道如何,取決于火鍋底料的好壞。油水分離、沉淀、糊口是火鍋底料的常見問題,特斯特針對以上問題研發(fā)了火鍋底料油水穩(wěn)定劑CJ18,讓火鍋底料在食用時油水不分家,醇厚不黏膩。

火鍋底料湯汁油水穩(wěn)定劑

以下是特斯特CJ18產(chǎn)品簡介和使用方法:

一、產(chǎn)品特性 

1、乳化能力強,親水親油性能好; 

2、口感清爽自然,無異味;

3、增稠、穩(wěn)定性好。

二、使用方法 

方法一: 將含油湯汁加熱至液體狀態(tài),邊攪拌邊加入特斯特湯汁油水穩(wěn)定劑CJ18,攪拌至均一狀態(tài)。

火鍋底料湯汁油水穩(wěn)定劑

方法二:將特斯特湯汁油水穩(wěn)定劑CJ18先分散于濃縮調味油中,再兌水,加熱攪拌混勻。

火鍋底料湯汁油水穩(wěn)定劑

添加量:根據(jù)湯汁油水比例,及所需濃稠度調節(jié)添加量,建議特斯特油水穩(wěn)定劑CJ18添加量為總湯汁含量的1-3%。

三、 應用領域 

可應用于調味醬料包、高湯、蘸醬等含油含水并需增稠穩(wěn)定的產(chǎn)品中。 

四、產(chǎn)品優(yōu)勢及帶給客戶的價值

1、易操作,工藝簡單; 

2、油水穩(wěn)定性強,可解決油水分離問題;

3、增稠穩(wěn)定效果好,可增加湯汁醇厚感;

4、非常適合于高油醬料包需兌水稀釋后使用類成品,增加1-10倍水稀釋穩(wěn)定性好,可降低成本。

五、應用案例(以高油麻辣料包為例)

應用目的:高油麻辣料包主要為麻辣味濃縮油,需兌5倍水稀釋后制成濃郁高湯后應用于麻辣味菜品中。

應用配方:高油麻辣料 1kg、水 5kg,特斯特油水穩(wěn)定劑CJ18 0.12kg。

成本核算:1kg 高油麻辣料 添加0.12kg特斯特油水穩(wěn)定劑CJ18可制作出6.12kg濃郁麻辣高湯,出品率為612%。

應用工藝:

高油麻辣料→加熱溶解→加入特斯特油水穩(wěn)定劑CJ18→加入熱水→攪拌均勻→濃郁麻辣高湯。

火鍋底料湯汁油水穩(wěn)定劑

火鍋底料湯汁油水穩(wěn)定劑

火鍋底料湯汁油水穩(wěn)定劑

六、其它注意事項: 

1、本品CJ18水溶過程中增稠明顯,易結塊,若直接溶于水中,需用高速攪拌機邊攪拌邊加入本品;

2、不同油水系統(tǒng),含油含水量不同,本品添加量需適時調整。

如果您在火鍋底料生產(chǎn)加工中有增稠、油水穩(wěn)定的需求,請下單購買特斯特火鍋湯料油水穩(wěn)定劑CJ18,特斯特聯(lián)系電話:4006007276。詳細資料請關注微信公眾號:特斯特TASTE。


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