色狠狠五月婷婷丁香,进击的巨人樱花,蜜臀久久精品久久久久四季,日本欧美一区3d在线

水分保持劑-復(fù)配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解決方案提供者

0532-87879178

技術(shù)百科
您的當(dāng)前位置:首頁 ->新聞案例 ->技術(shù)百科

特斯特魔力膠MF-21在素肉漢堡餅的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間:2020-06-29 16:36:25  發(fā)布人:特斯特

現(xiàn)代社會中,素食者越來越多,素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條,素食者也沒有道德優(yōu)越感,選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣,素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。對此,青島特斯特研發(fā)團(tuán)隊(duì)推出了利用魔芋粉制作素肉漢堡餅。

魔芋粉

魔芋膠是由(白魔芋、花魔芋等)制備的魔芋精粉,再經(jīng)過提純得到魔芋膠,主要由甘露糖和葡萄糖組成,是一種高分子量、高溶性多聚糖,吸水性可達(dá)自身100-200倍,自然界分子量大,粘度高的膳食纖維。魔芋膠一直被注重健康人士所喜愛,因其具備如下功能特性:

1、不被小腸吸收,不產(chǎn)生熱量;

2、一種可溶性膳食纖維;

3、可吸水膨脹,抑制食欲;

4、促進(jìn)維持人體正常血糖濃度;

   青島特斯特研發(fā)團(tuán)隊(duì)充分利用了魔芋膠的特性研發(fā)的MF-7、MF-11、MF-16、 MF-21等,結(jié)合植物蛋白制作的素肉漢堡餅充分滿足了素食及注意健康人事的需求。

一、特斯特素肉漢堡餅配方:

魔芋膠

   二、特斯特素肉漢堡餅工藝:

1、原料預(yù)處理:

1)將大豆拉絲蛋白在40-45℃溫水中浸泡1h后擠水,控制出品率在300%左右,用打漿機(jī)或者斬拌機(jī)(反轉(zhuǎn))打成絲狀備用;

2)洋蔥去皮斬碎約3mm大小,可以用夾層鍋炒一下,味道更好。

2、斬拌:

1)將稱量好的冰水放入斬拌機(jī)中開中速慢斬兩三圈,打碎冰塊,均勻加入MF-21中速斬拌至充分溶解后加入大豆油斬拌有粘性后加入配方序列號中1中的兩種淀粉高速斬拌兩三圈;

2)加入配方序列號中的3和4高速斬拌均勻;

3)斬拌機(jī)改為低速拌和功能,加入配方序列號中的2和5,拌和均勻即可。

3、成型:根據(jù)實(shí)際克數(shù)需求進(jìn)行人工或者機(jī)器成型

4、蒸煮:90℃,約30min(根據(jù)成型厚薄不同)

5、油炸:165℃,20s左右,達(dá)到產(chǎn)品上色要求

6、冷卻、單凍、包裝、過金探

選用青島特斯特魔力膠MF-21、特斯特珍味鮮、特斯特去腥粉、特斯特復(fù)配乳化劑等制作的素肉漢堡餅口感好、肉感強(qiáng)、無豆腥等異味,如您有這方面的需要,請致電青島特斯特科技股份有限公司,我們將竭誠為您服務(wù)。

相關(guān)推薦

水分保持劑-復(fù)配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
備案號:魯ICP備18054658號
辦公樓地址:青島市城陽區(qū)薈城路506號蔚藍(lán)創(chuàng)新天地4號樓
電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
魯公網(wǎng)安備 37021402001213號

  • 公眾號二維碼特斯特官方微信號
  • 掃一掃手機(jī)站特斯特移動(dòng)官網(wǎng)
技術(shù)支持:牛商網(wǎng)(股票代碼:830770)
返回頂部
二維碼 特斯特小服 掃碼有禮
仙居县| 阳城县| 政和县| 万宁市| 连城县| 同德县| 西乌| 巨野县| 祁连县| 策勒县| 两当县| 通许县| 浮梁县| 望奎县| 广宁县| 昌邑市| 龙口市| 四平市| 大宁县| 稻城县| 临武县| 安乡县| 美姑县| 古田县| 鹤岗市| 犍为县| 台安县| 墨江| 宜城市| 丰镇市| 垦利县| 米林县| 富阳市| 琼中| 平遥县| 吉水县| 蓬溪县| 中江县| 屏边| 友谊县| 利辛县|