食品的變質(zhì)，除了受微生物的作用而發(fā)生腐敗變質(zhì)外，還會(huì)和空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致食品中的油脂酸敗、褪色、褐變、風(fēng)味變劣及維生素破壞等，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而降低食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。誤食這類食品有時(shí)甚至?xí)鹗澄镏卸?，危及人體健康。在食品中添加特斯特抗氧化劑可以防止食品發(fā)生氧化變質(zhì)。

抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化性和延長(zhǎng)貯存期的食品添加劑。具有抗氧化作用的物質(zhì)有很多，特斯特抗氧化劑具有以下特點(diǎn)：①具有優(yōu)良的抗氧化效果；②本身及分解產(chǎn)物都無(wú)毒無(wú)害；③穩(wěn)定性好，與食品可以共存，對(duì)食品的感官性質(zhì)(包括色、香、味等)沒(méi)有影響；④使用方便，價(jià)格便宜。

隨著人們對(duì)食品安全性要求的提高和對(duì)化學(xué)合成品的安全事件疑慮增加，人們期待著開發(fā)出安全的抗氧化劑。

特斯特抗氧化劑所含有成分都是安全的抗氧化劑成分，除列入食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的維生素E(生育酚)外，目前有異抗壞血酸鈉、茶多酚、植酸、甘草抗氧化物、腦磷脂、迷迭香提取物等，主要應(yīng)用于醬鹵肉制品、各類香腸、調(diào)理冷凍制品、植物根莖制品等，詳情可致電0532-87879178。