一、產(chǎn)品特性 

1、選用純天然香辛料按科學(xué)比例復(fù)配而成； 

2、椒麻味充足濃郁、頭香顯著；

3、制作的產(chǎn)品肉香味足，椒麻味香氣好；

4、風味持續(xù)性強，耐高溫油炸，回味十足；

二、使用方法 

（1）按原料肉重量的4-6%添加； 

（2）將小酥肉腌料Y01與保水劑混合均勻，然后與水高速攪拌均勻后倒入滾揉機中和原料肉一起滾揉即可； 

三、 應(yīng)用領(lǐng)域 

可應(yīng)用于雞肉小酥肉、豬肉小酥肉等產(chǎn)品中。 

四、產(chǎn)品優(yōu)勢及帶給客戶的價值

1、易操作，工藝簡單，使用方便； 

2、制作的產(chǎn)品香味好，風味天然；

五、應(yīng)用案例（以橋頭風味小酥肉為例）

豬肉小酥肉參考配方：              

原料肉：100kg豬肉條；

輔料：特斯特保水劑1.5kg，小酥肉腌料Y01 5kg，水40kg；

六、其它注意事項： 

（1）小酥肉腌料添加用量比例不易過多，香料過重影響產(chǎn)品風味； 

（2）滾揉溫度要求嚴格控制；過低或過高影響產(chǎn)品肉感。