鐵板魷魚要想味道好一定要選擇新鮮，沒有腐爛，外觀完整，冰凍的魷魚，先解凍，再去肉臟，用清水洗干凈，再用開水燙過后洗干凈，然后用魷魚保水劑浸泡。

將魷魚原料完全浸沒于魷魚保水劑溶液中，溫度保持在5~8℃，建議浸泡時(shí)間在12~24小時(shí)，還可以根據(jù)客戶增重需要調(diào)節(jié)浸泡時(shí)間。浸泡24小時(shí)后還可以另外添加0.3%魷魚保水劑，繼續(xù)浸泡5~8小時(shí)以加強(qiáng)色澤改善、氣味消除和增重效果。然后把調(diào)味料跟切好魷魚放在盆混合均勻，腌制2小時(shí)。

用竹簽將腌好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致。將鐵板燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，看到油只有一點(diǎn)點(diǎn)，快要冒煙的時(shí)候，將穿好的魷魚串置于鐵板上進(jìn)行烤制，并刷油，翻面，烤至焦黃即可。

  用青島特斯特魷魚保水劑腌制的魷魚，口感好，脆度好，保水效果好，烤制過程中不易出水。青島特斯特生產(chǎn)各類水產(chǎn)品、海產(chǎn)品保水劑，品質(zhì)優(yōu)，價(jià)格實(shí)惠，如果你有水產(chǎn)品保水方面的問題可撥打客服熱線4006007276進(jìn)行咨詢。