青島特斯特四喜丸子配方工藝簡介

四喜丸子是中國的傳統(tǒng)食品，是百姓餐桌上的一道美食。四喜丸子由于其鮮香味美，不僅在百姓餐桌上很受歡迎，而且是大型宴會上不可缺少的一個硬菜。四喜丸子近幾年隨著工業(yè)化的發(fā)展，逐步被許多工廠量產(chǎn)，而且多為冷凍...

特斯特抗氧化劑H11在醬鹵肉產(chǎn)品中的應(yīng)用

醬鹵肉制品不單有很多經(jīng)典的肉類美食，更是中國美食文化的一種傳承與文化，其不足的地方在于產(chǎn)品加工過程中肉制品隨著時間的推移而不斷發(fā)生氧化。最近頻繁的有客戶問我這個問題：鹵肉隔天顏色變深怎么辦？有沒有可以...

特斯特醬鹵牛肉高出品率解決方案

一、醬鹵牛肉加工技術(shù)行業(yè)痛點(diǎn)和需求1、醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)作下酒菜來食用。目前國內(nèi)做醬牛肉的也非常的多，市場競爭也非常激烈，如何降低成本搶占市場的目的化非常明確，牛肉通過保水技術(shù)提...

特斯特醬鹵調(diào)味料在鹵雞爪中的應(yīng)用

雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，角質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。下面小編就給大家介紹一下采...

特斯特?zé)o骨雞爪保水方案，請查收！

雞爪現(xiàn)在已經(jīng)在小吃中占據(jù)了一席之地，可謂是上得晚宴廳堂，下得街邊小吃，處處都可以看見它的身影，各種口味也是琳瑯滿目，令人眼花繚亂，一時也不知道選擇哪種口味來一飽口福。

特斯特商學(xué)院第二期 火熱報名中！

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鴨肉片高保水試驗(yàn)客戶案例

青島特斯特經(jīng)過不斷地對市場就行深入了解，也有部分客戶對鴨肉類制品品質(zhì)的要求提高，結(jié)合我公司技術(shù)實(shí)力及對保水劑深入研究的應(yīng)用，為了滿足市場需求，在不斷提高保水、做出口感的要求下穩(wěn)步上升。

特斯特本期為您分享——滾揉對肉制品的影響

滾揉是現(xiàn)代肉制品加工必不可少的一道工序，也是加快腌制速度的一種方法。具體方法是把注射過鹽水(包括磷酸鹽等輔料)的大塊肉放入滾揉機(jī)中，通過滾揉機(jī)的慢速旋轉(zhuǎn)，肉塊在機(jī)肚里翻滾，與低處的肉互相撞擊。這樣，可使...

青島特斯特助力于肉制品加工企業(yè)青島老火腿產(chǎn)品開發(fā)

青島老火腿是青島的傳統(tǒng)肉制品，是青島火腿的代表，曾多次獲市優(yōu)、省優(yōu)和部優(yōu)獎，2001年獲青島市名牌產(chǎn)品，在半島地區(qū)乃至全國享有很高的聲譽(yù)。

腌制工序?qū)θ庵破芳庸さ挠绊?/a>

特斯特幫您分析影響低溫肉制品保質(zhì)期的因素

肉制品儲存不當(dāng)便會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，這也是很多老板一直困擾的問題。那如何儲存食物、延長保質(zhì)期，從而不易變質(zhì)呢？下面特斯特來分析一下影響肉制品保質(zhì)期的因素。

特斯特醬鹵肉高出品率掛胨膠JL05使用說明書

一、產(chǎn)品特性1、天然海藻、植物及魚膠原來源，安全可靠；2、與醬鹵肉融合性好，可均勻附著在肉表面，提高出成率；3、制作的膠凍耐受溫度可達(dá)35℃以上，常溫不易融化；4、掛膠速度快，10s內(nèi)凝固掛膠；5、成膜性好，在...