牛肉的營養(yǎng)價值豐富，其身上各個部位肉質(zhì)口感區(qū)別有很大，根據(jù)不同部位牛肉我們可以做出不同品種的牛排。原切牛排有牛仔骨、T骨牛排、西冷牛排、眼肉牛排、上腦牛排；重組牛排根據(jù)工藝不同，一般用霖肉、上腦、黃瓜條為原料做出不同的重組牛排產(chǎn)品，以適應(yīng)不同的消費群體。

目前市場上產(chǎn)品種類繁多，產(chǎn)品品質(zhì)不一，有的廠家產(chǎn)品成本低口感好，有的產(chǎn)品產(chǎn)品加熱后出水、結(jié)構(gòu)松散、口感和彈性不足；儲存過程中易氧化等諸多的問題，影響銷售。

針對這一行業(yè)的產(chǎn)品存在的問題，青島特斯特針對性的開發(fā)了一系列牛排專用保水劑，針對不同部位原料肉有很好的保水效果，目前產(chǎn)品型號復(fù)配水分保持劑M50、復(fù)配水分保持劑M80、復(fù)配水分保持劑M82等。

產(chǎn)品特點：

1、產(chǎn)品配方科學(xué)合理，產(chǎn)品保水能力強，吸水快

2、輔料與蛋白之間的結(jié)合好，會相應(yīng)的減少蛋白等植物性原料的使用

3、牛排產(chǎn)品成品油煎損耗少，一般控制在8%以內(nèi)，性能比同行業(yè)產(chǎn)品強

4、多功能性的保水劑，一種產(chǎn)品發(fā)揮多種功能，制作出來產(chǎn)品咀嚼感強，口感好

5、產(chǎn)品的添加量適中，價格低于行業(yè)產(chǎn)品平均價格

牛排產(chǎn)品選用部位不同，成本要求不同，所以要針對性的選擇好復(fù)配水分保持劑產(chǎn)品進行保持水分增強口感，在確保肉質(zhì)保水、增重、口感的同時，需要配備相應(yīng)的復(fù)配抗氧化劑、復(fù)配調(diào)味料類產(chǎn)品，對產(chǎn)品的護色抗氧化及口味進行增強，目前青島特斯特可以提供給您成套的成熟的技術(shù)解決方案。歡迎來電垂詢。