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水分保持劑-復(fù)配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

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2020.08.03

特斯特火鍋雞肉卷制作工藝

雞肉產(chǎn)品的分割加工過程中,有大量的碎雞胸,碎雞腿,這些產(chǎn)品經(jīng)常用于一些低附加值的肉制品當(dāng)中。通過特斯工藝技術(shù)的研究,借助TG酶,使得擠碎肉經(jīng)過重新加工而重組,再經(jīng)過切片、速凍后而成為一種口感脆嫩、質(zhì)地良...

特斯特火鍋雞肉卷制作工藝
2020.08.03

特斯特帶您認(rèn)識常見的香腸種類

香腸,是常見的肉制品,也是通用的食物之一,早中晚餐或零食小吃都可以享用。

特斯特帶您認(rèn)識常見的香腸種類
2020.08.01

特斯特黑椒鴨柳制作工藝

在生活中,存在一些帶“柳”字的食物,比較常見的有雞柳、蟹柳、魚柳、牛柳鴨柳等等。而說起這種食物,大部分人可能就會口水直流,因為它們往往很美味今天我們來推薦一款以鴨肉為原料的產(chǎn)品—黑椒鴨柳的制作工藝。

特斯特黑椒鴨柳制作工藝
2020.08.01

肉制品中需要用到哪些食品添加劑?

肉制品加工需要添加不同種類的添加劑,常見的添加劑有肉制品保水劑、抗氧化劑、品質(zhì)改良劑等,不同的添加劑有不同的作用,今天特斯特小編給大家講解每種添加劑的不同作用。

肉制品中需要用到哪些食品添加劑?
2020.07.31

低溫肉制品輔料概述

1、復(fù)合磷酸鹽在肉制品眾多的添加物中,復(fù)合磷酸鹽是基礎(chǔ)同時也是重要的一種。我們?nèi)庵破芳庸み^程中所說的磷酸鹽主要是指三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、偏磷酸鈉、多聚磷酸鈉等產(chǎn)品。磷酸鹽是以磷礦石為原料通過復(fù)雜的熱法或...

低溫肉制品輔料概述
2020.07.31

特斯特低溫肉制品的成本管理

隨著市場競爭的越來越激烈,生產(chǎn)原輔材料價格上漲以及近幾年用工成本的提升,肉制品生產(chǎn)企業(yè)利潤越來越少,企業(yè)生存越來越艱難。所以如何降低生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)品品質(zhì),成為眾多肉制品生產(chǎn)企業(yè)所關(guān)心的問題。青島特斯...

特斯特低溫肉制品的成本管理
2020.07.30

川香椒麻粉制作川味牛肉加工工藝

被稱作天蜀之國的四川人們吃飯以講究麻辣為主,今天特斯特小編就交給大家如何使用川香椒麻粉以及香辣腌料等產(chǎn)品制作又麻又辣的川味牛肉粒。

川香椒麻粉制作川味牛肉加工工藝
2020.07.30

特斯特教您--虎皮鳳爪制作秘密

虎皮鳳爪,是一種由鳳爪為主料的粵菜,以皮酥肉嫩,色澤飽滿,狀態(tài)類似虎皮而深受大眾喜愛。在虎皮鳳爪的制作中,由于工藝參數(shù)及添加的調(diào)味料的不同,都會出現(xiàn)一些意想不到的問題,令人頭疼的現(xiàn)象就是鳳爪出現(xiàn)氧化現(xiàn)...

特斯特教您--虎皮鳳爪制作秘密
2020.07.29

特斯特復(fù)配水分保持劑制作五香醬牛肉

醬鹵肉制品是原料肉經(jīng)復(fù)配水分保持劑腌制后,用香辛料和調(diào)味料加水煮制而成的。醬鹵制品是我國傳統(tǒng)飲食文化的精品,具有悠久的歷史,深受廣大消費者喜愛。牛肉滋味鮮美,富含蛋白質(zhì)是一種營養(yǎng)價值很高的肉類食品。

特斯特復(fù)配水分保持劑制作五香醬牛肉
2020.07.28

特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑使用說明書

特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑是一種復(fù)配功能性肉制品配料,本品為磷酸鹽、膠體、乳化劑為主要原料的白色或灰白色粉狀混合物,主要適用于小塊肉顆粒的烤腸,肉餅、火腿等產(chǎn)品的保水、保油和穩(wěn)定,能有效降低蒸煮損失,提高肉...

特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑使用說明書
2020.07.28

速凍臺灣香腸加工爆腸問題分析及改進措施

速凍臺灣香腸是指以豬肉、雞肉為主要原料,原料肉經(jīng)過絞切,腌制,添加輔料攪拌,灌腸,扎節(jié)、吊掛,干燥,蒸煮,冷卻,急速凍結(jié)(-25℃以下),真空包裝,冷凍狀態(tài)下(-18℃以下)儲藏,食用前需要煎烤等方式熟制的香...

速凍臺灣香腸加工爆腸問題分析及改進措施
2020.07.27

特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑應(yīng)用實例 ——速凍臺灣風(fēng)味烤腸配方及工藝簡述

特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑是一種復(fù)配功能性肉制品配料,本品為磷酸鹽、膠體、乳化劑為主要原料的白色或灰白色粉狀混合物,主要適用于小塊肉顆粒的烤腸,肉餅、火腿等產(chǎn)品的保水、保油和穩(wěn)定,能有效降低蒸煮損失,提高肉...

特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑應(yīng)用實例 ——速凍臺灣風(fēng)味烤腸配方及工藝簡述
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