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2021.05.11
特斯特復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑M010在鴨肉片保水中的應(yīng)用
肉片類產(chǎn)品在飲食餐飲方面使用非常的廣泛，近幾年消費(fèi)者群體吃肉的消費(fèi)量與日俱增，這就要求產(chǎn)品要跟得上時(shí)代的發(fā)展，特別是工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的加工制造業(yè)上；在改變傳統(tǒng)食用肉食的觀念上更上追求肉品的鮮嫩度、出成度...
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2021.05.10
低溫調(diào)理排骨加工工藝
基礎(chǔ)配方調(diào)味腌制基礎(chǔ)配方：排骨100kg、特斯特復(fù)配水分保持劑0.3kg,香辣腌料4.5kg、醬油0.3kg、黃酒0.2kg,冰水30kg。
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2021.05.08
魚丸增彈增脆小法寶-特斯特魔力膠
中國(guó)水產(chǎn)資源豐富，水產(chǎn)品種類繁多。水產(chǎn)品具有低脂肪、高蛋白的特點(diǎn)，是合理膳食結(jié)構(gòu)中不可缺少的重要組分，已成為人們攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，并且魚肉等水產(chǎn)品肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，已深受廣大消費(fèi)者的青睞。...
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2021.05.07
青島特斯特豬肉丸子制作方法介紹
豬肉丸子是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，是逢年過節(jié)百姓餐桌上的一道美食。豬肉丸子分為兩類：一類是傳統(tǒng)的家庭廚房制作出來(lái)的，這類豬肉丸子是傳統(tǒng)的工藝制作，貨真價(jià)實(shí)，味道鮮香。其缺點(diǎn)是口感沒嚼勁，彈性，結(jié)構(gòu)以及多汁感相...
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2021.05.06
肉制品腌制劑在烤肉產(chǎn)品中的應(yīng)用
烤肉是一種大家都知道的烹飪方式，烤肉好吃很大程度上需要腌制階段就要充分的入味。烤肉的腌制方法有很多種。對(duì)于以向超市供應(yīng)散貨為主的企業(yè)，只需將肉表面的大塊脂肪筋膜修去，以利肉蛋白的提取；對(duì)于加工真空包裝...
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2021.04.29
特斯特復(fù)配復(fù)配水分保持劑在牛排中的應(yīng)用
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其身上各個(gè)部位肉質(zhì)口感區(qū)別有很大，根據(jù)不同部位牛肉我們可以做出不同品種的牛排。原切牛排有牛仔骨、T骨牛排、西冷牛排、眼肉牛排、上腦牛排；重組牛排根據(jù)工藝不同，一般用霖肉、上腦、黃瓜條...
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2021.04.26
特斯特助力客戶制作檸檬無(wú)骨鳳爪
泰式檸檬無(wú)骨鳳爪這道獨(dú)有的酸甜微辣的口味的菜，成為許多不太能吃辣卻又對(duì)辣很饞的朋友特別偏愛，隨著網(wǎng)絡(luò)抖音傳播，逐步成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，銷售非?；鸨?。特斯特合作山東某客戶接到訂單，但又未做過此類產(chǎn)品，有
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2021.04.22
重組牛肉粒顆顆飽滿滿嘴留香！
牛肉的市場(chǎng)、需求越來(lái)越大，但是現(xiàn)在市場(chǎng)原料價(jià)格越來(lái)越高，肉制品加工企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，根據(jù)目前的形勢(shì)下，能在牛肉市場(chǎng)上殺出一條血路，解決的方式只有一個(gè)，那就是降低生產(chǎn)成本。那如何在保證產(chǎn)品口感和味道的...
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2021.04.21
醬鹵肉高出品率灌胨膠JL06使用說(shuō)明書
可應(yīng)用于醬鹵牛肉、醬鹵豬腳、醬鹵雞爪、肉罐頭、寵物肉罐頭等高溫殺菌及常溫灌裝肉產(chǎn)品中。
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2021.04.20
調(diào)理巴沙魚加工工藝
巴沙魚因?yàn)槠渚哂腥赓|(zhì)細(xì)膩、刺少、腥味淡、價(jià)格低廉等優(yōu)勢(shì)，是制作水煮魚、酸菜魚、功夫魚、火鍋等料理的絕佳材料，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素。
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2021.04.19
青島特斯特四喜丸子配方工藝簡(jiǎn)介
四喜丸子是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，是百姓餐桌上的一道美食。四喜丸子由于其鮮香味美，不僅在百姓餐桌上很受歡迎，而且是大型宴會(huì)上不可缺少的一個(gè)硬菜。四喜丸子近幾年隨著工業(yè)化的發(fā)展，逐步被許多工廠量產(chǎn)，而且多為冷凍...
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2021.04.17
特斯特抗氧化劑H11在醬鹵肉產(chǎn)品中的應(yīng)用
醬鹵肉制品不單有很多經(jīng)典的肉類美食，更是中國(guó)美食文化的一種傳承與文化，其不足的地方在于產(chǎn)品加工過程中肉制品隨著時(shí)間的推移而不斷發(fā)生氧化。最近頻繁的有客戶問我這個(gè)問題：鹵肉隔天顏色變深怎么辦？有沒有可以...
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