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2020.08.10
魚(yú)糜制品的搭檔----特斯特魔芋膠
魚(yú)糜（Surimi）來(lái)源于日語(yǔ)，是一種經(jīng)過(guò)精制的魚(yú)肌原纖維蛋白。肌原纖維蛋白具有出色的膠凝性能，加熱后會(huì)形成堅(jiān)固而有彈性的凝膠。魚(yú)糜制品，是以魚(yú)糜為主要原料制成的即食類或者預(yù)加工類水產(chǎn)食品。常見(jiàn)的即食類產(chǎn)品...
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2020.08.07
特斯特魚(yú)片調(diào)理料在調(diào)理魚(yú)片中的應(yīng)用
魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。目前，魚(yú)的市場(chǎng)銷售以鮮魚(yú)銷為主，絕大部分在產(chǎn)地附近以鮮活魚(yú)的形式銷售，并不利于運(yùn)輸，總體魚(yú)類銷售中冷凍加工后只占不到2％。隨著快速標(biāo)準(zhǔn)化餐飲加工的需求，魚(yú)類餐飲產(chǎn)品的需求也日...
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2020.08.07
特斯特復(fù)配水分保持劑在魚(yú)滑/蝦滑中的應(yīng)用
蝦滑、魚(yú)滑等菜品不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，但目前市面上的蝦滑、魚(yú)滑等產(chǎn)品存在口感差、沒(méi)彈性、沒(méi)嚼勁的現(xiàn)象，而且出品率較低，如何去解決以上問(wèn)題呢？特斯特研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)魚(yú)滑、蝦滑原料深層次的研究，在不破壞原有...
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2020.08.06
特斯特調(diào)理牛肉片制作工藝簡(jiǎn)介
隨看人們生活水平的不斷提高，飲食觀念逐漸由吃飽向吃好轉(zhuǎn)變。調(diào)理牛肉片的肉質(zhì)鮮美，己經(jīng)成為人們餐桌上的受歡迎的食物之一。
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2020.08.06
特斯特復(fù)合磷酸鹽的功能及應(yīng)用
復(fù)合磷酸鹽廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對(duì)肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用，另外對(duì)糧油制品、海產(chǎn)品等均有不同的作用效果。下面分別進(jìn)行介紹。
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2020.08.05
特斯特湯汁膠制作灌湯包工藝介紹
我們次吃灌湯包的時(shí)候就感覺(jué)它十分的新奇，灌湯包當(dāng)中的湯是怎么做出來(lái)的呢？相信一定有很多朋友也和我一樣有過(guò)這樣的想法吧？灌湯包這種美味到底要怎么做呢？今天就為大家分享一下灌湯包的具體做法。
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2020.08.05
醬鹵肉制品加工技術(shù)簡(jiǎn)介
醬鹵產(chǎn)品需求量逐年的增加，與人們消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)觀念有關(guān)。產(chǎn)品新鮮美味、消費(fèi)明白看的見(jiàn)。而且逐步的贏得國(guó)外消費(fèi)者的喜愛(ài)，走出國(guó)門(mén)，走向世界。今天小編就帶你認(rèn)識(shí)一下醬鹵產(chǎn)品的加工技術(shù)。
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2020.08.04
特斯特黑椒腌料制作蒙古肉產(chǎn)品
蒙古肉保水參考配方：鴨胸肉片100kg、冰水100kg、特斯特黑椒腌料5kg、特斯特酸度調(diào)節(jié)劑M072-3kg、特斯特增香去腥調(diào)味料1號(hào)1kg、色拉油2kg、大豆膳食纖維粉1kg、大豆分離蛋白粉1kg。
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2020.08.04
特斯特兔腩肉保水工藝介紹
兔子肉產(chǎn)品近年來(lái)在市場(chǎng)上得到了眾多餐飲渠道的青睞，2020年6月，山東某客戶在網(wǎng)上了解到青島特斯特科技股份有限公司保水劑產(chǎn)品保水性能優(yōu)異，專門(mén)驅(qū)車來(lái)到青島，與特斯特研發(fā)人員一起交流其公司現(xiàn)在遇到的保水難題：...
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2020.08.03
特斯特火鍋雞肉卷制作工藝
雞肉產(chǎn)品的分割加工過(guò)程中，有大量的碎雞胸，碎雞腿，這些產(chǎn)品經(jīng)常用于一些低附加值的肉制品當(dāng)中。通過(guò)特斯工藝技術(shù)的研究，借助TG酶，使得擠碎肉經(jīng)過(guò)重新加工而重組，再經(jīng)過(guò)切片、速凍后而成為一種口感脆嫩、質(zhì)地良...
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2020.08.03
特斯特帶您認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的香腸種類
香腸，是常見(jiàn)的肉制品，也是通用的食物之一，早中晚餐或零食小吃都可以享用。
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2020.08.01
特斯特黑椒鴨柳制作工藝
在生活中，存在一些帶“柳”字的食物，比較常見(jiàn)的有雞柳、蟹柳、魚(yú)柳、牛柳鴨柳等等。而說(shuō)起這種食物，大部分人可能就會(huì)口水直流，因?yàn)樗鼈兺苊牢督裉煳覀儊?lái)推薦一款以鴨肉為原料的產(chǎn)品—黑椒鴨柳的制作工藝。
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