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2020.03.26
青島特斯特教你制作雪花雞柳
金黃色的雪花雞柳是深受大眾喜愛的美食，酥脆玉米雪花片裹皮完整保留了臺灣傳統(tǒng)風(fēng)味，雪花雞柳它有金黃的外表，口感細(xì)膩有彈性，別有風(fēng)味。香脆的脆皮包裹著順滑雞肉，外酥里嫩、香脆可口、唇齒留香。裹上黃金玉米雪...
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2020.03.26
復(fù)配水分保持劑——使肉質(zhì)更鮮嫩、使產(chǎn)品更美味
復(fù)配水分保持劑是肉質(zhì)品加工中常用的一種添加劑。肉制品的加工其實是一個比較復(fù)雜的過程，流程多，操作規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，稍有不慎就會造成一大批肉食品不符合國家標(biāo)準(zhǔn)或者口味口感受影響。很多企業(yè)經(jīng)常遇到這樣的問題比如：...
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2020.03.26
風(fēng)干腸調(diào)味料制作豬肉香腸工藝
風(fēng)干腸調(diào)味料制作豬肉香腸的加工工藝相對簡單,不需要較多的設(shè)備,產(chǎn)品突出中式肉制品風(fēng)味,晾曬及發(fā)酵半個月左右的時間制成。
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2020.03.25
做好純?nèi)饽c的技巧分享
純?nèi)饽c的肉含量極高，品質(zhì)較好，現(xiàn)在風(fēng)靡于全國肉制品市場。疫情讓人們的網(wǎng)上采購習(xí)慣不斷攀升，純?nèi)饽c更加受到消費者的喜愛。
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2020.03.25
復(fù)配肉制品配料的鑒別與應(yīng)用
復(fù)配肉制品配料是技術(shù)進步的產(chǎn)物，隨著肉制品加工技術(shù)的不斷進步，技術(shù)分工越來越細(xì)，研究的深度夜越來越深，肉制品配料技術(shù)與加工技術(shù)分離出來，復(fù)配肉制品配料的應(yīng)用可以使肉制品加工技術(shù)研發(fā)成果共享，解決許多肉...
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2020.03.25
復(fù)配肉制品配料的分類與選擇
復(fù)配肉制品配料是技術(shù)進步的產(chǎn)物，隨著肉制品加工技術(shù)的不斷進步，技術(shù)分工越來越細(xì)，研究的深度夜越來越深，肉制品配料技術(shù)與加工技術(shù)分離出來，復(fù)配肉制品配料的應(yīng)用可以使肉制品加工技術(shù)研發(fā)成果共享，解決許多肉...
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2020.03.20
香辛料知識3——常見的中藥類香辛料
青島特斯特科技股份有限公司主營產(chǎn)品為復(fù)配水分保持劑、復(fù)配增稠劑、復(fù)合香辛料、復(fù)配抗氧化劑等，主要客戶為雙匯、金鑼、龍大、喜旺、得利斯等，特斯特技術(shù)團隊有著豐富的肉制品服務(wù)經(jīng)驗。
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2020.03.20
香辛料知識2——香辛料的分類
一、根據(jù)利用的部位不同分類根據(jù)香辛料利用部位的不同，可分為：根或根莖類：蔥、姜、蒜、蔥頭等。皮：桂皮等。花或花蕾：丁香等。果實：辣椒、胡椒、八角茴香、茴香、胡椒等。葉：鼠尾草、麝香草、月桂葉等。
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2020.03.20
香辛料知識1——香辛料概述
香辛料的種類很多，諸如蔥類、胡椒、桂枝、花椒、八角茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻等。
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2020.03.18
特斯特淺談低溫肉制品在保質(zhì)期內(nèi)出水問題
青島特斯特科技股份有限公司主營產(chǎn)品為復(fù)配水分保持劑、復(fù)配增稠劑、復(fù)合調(diào)味料、復(fù)配抗氧化劑等，主要客戶為雙匯、金鑼、龍大、喜旺、得利斯等，特斯特技術(shù)團隊有著豐富的肉制品服務(wù)經(jīng)驗。
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2020.03.18
特斯特魚皮保水劑S209產(chǎn)品介紹
魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)與多種微量元素，其中的蛋白質(zhì)主要為大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，因為魚皮是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品。目前，餐飲調(diào)制魚皮時多采用魚皮切絲與其他新鮮蔬菜搭配制作成涼拌菜食用，制作時間...
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2020.03.18
特斯特淺談熱加工對肉制品風(fēng)味變化的影響及其改善措施
生肉的香味很弱甚至沒有，但是加熱后產(chǎn)生很強的特有香味。這是由于加熱導(dǎo)致肉中的水溶性成分和脂肪的變化造成的。加熱肉的風(fēng)味變化與氨、硫化氫、胺類、羰基化合物、低級脂肪酸等有關(guān)。
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