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2025.02.26
香辣風(fēng)味雞翅中加工方案丨肉質(zhì)細(xì)膩 滑嫩鮮美
雞翅中應(yīng)該是雞身上最受歡迎的部位之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美，無論是煎炒烹炸都是絕佳美味，在食品加工中，對雞翅中進(jìn)行預(yù)處理也越來越常見，預(yù)處理后的雞翅中肉質(zhì)更加鮮嫩多汁，提前腌制后風(fēng)味更濃，可以大大縮短...
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2025.01.08
豬肚產(chǎn)品保水增脆丨鮮香厚實(shí) 口感筋道
豬副產(chǎn)品已經(jīng)越來越多的出現(xiàn)在大眾視野中，無論是平時(shí)酒店出餐，又或是鹵煮產(chǎn)品；各個(gè)工廠也開始對豬副產(chǎn)品加工方案進(jìn)行優(yōu)化升級，針對產(chǎn)品的口感、品質(zhì)、出成進(jìn)行改良。以豬肚產(chǎn)品為例，在進(jìn)行鹵制時(shí)，產(chǎn)品縮水，出...
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2024.12.26
青島老火腿加工方案 降本增效 熏烤味濃郁 淡淡果木香
30多年的青島老味道，熏烤味濃郁果木香，說的正是青島老火腿，青島老火腿以其濃郁的香氣，緊實(shí)的口感留住了一大批忠實(shí)的顧客，你可能沒有吃過青島老火腿，但是只要吃上一口就忘不了那肉筋飽滿、勁道十足的口感。青島...
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2024.12.26
肉干產(chǎn)品丨只用一招 肉感十足 絲絲分明
肉干類的產(chǎn)品通過保水來增加出成率后，難免會(huì)遇到品質(zhì)、口感、觀感下降等問題，主要體現(xiàn)在肉感不足，將肉干產(chǎn)品撕開后肉絲量少，給人感覺里面有水分等。那如何讓肉干產(chǎn)品，肉感十足，拉出肉絲。關(guān)于肉干產(chǎn)品拉出肉絲...
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2024.12.26
即食牛肉塊丨牛肉絲絲分明 高殺不出水
即食牛肉塊無論作為平日里的零食，還是作為健身群體補(bǔ)充大量優(yōu)質(zhì)蛋白的重要手段，即食牛肉塊產(chǎn)品都是一個(gè)很好的選擇，因此即食牛肉塊產(chǎn)品的市場十分廣闊。但是很多即食牛肉塊產(chǎn)品都存在口感不好，口味差，或者經(jīng)過高...
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2024.12.09
進(jìn)口蒜粉丨蒜香烤腸加工解決方案
蒜香味產(chǎn)品相信大家都很熟悉，以蒜香烤腸為例，很多廠家都選擇添加鮮蒜來增加產(chǎn)品風(fēng)味，但是鮮蒜的品質(zhì)每批次或多或少都有差異，使產(chǎn)品的表現(xiàn)忽高忽低；又或是儲(chǔ)存起來比較麻煩；還有客戶因?yàn)榧尤膈r蒜蒜泥調(diào)味，導(dǎo)致...
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2024.11.20
魚皮保水丨脆爽彈牙 味美鮮香
-目前市場上流通的魚皮主要是羅非魚皮，其原因在于在中國只有少部分羅非魚用于鮮食，絕大部分被加工成凍魚片出口銷售，這也導(dǎo)致大量魚皮需要利用。隨著羅非魚養(yǎng)殖規(guī)模的逐年提高，魚皮的市場流通量也會(huì)隨之增長，相應(yīng)...
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2024.11.14
豬肚產(chǎn)品保水增脆丨鮮香厚實(shí) 口感筋道
豬副產(chǎn)品已經(jīng)越來越多的出現(xiàn)在大眾視野中，無論是平時(shí)酒店出餐，又或是鹵煮產(chǎn)品；各個(gè)工廠也開始對豬副產(chǎn)品加工方案進(jìn)行優(yōu)化升級，針對產(chǎn)品的口感、品質(zhì)、出成進(jìn)行改良。以豬肚產(chǎn)品為例，在進(jìn)行鹵制時(shí)，產(chǎn)品縮水，出...
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2024.11.14
扇子骨保水丨操作簡便 肉香味濃
排骨為什么那么香，很大原因就是因?yàn)樗琴N骨肉，扇子骨也是貼骨肉，很多地方都喜歡通過油炸的手法來逼出骨香，讓人大快朵頤。扇子骨因?yàn)閹Ч堑脑?，使用滾揉工藝，操作不當(dāng)很容易使肉從骨頭上脫離下來，并且大部分...
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2024.10.30
用牛肉專用保水劑制作黑椒牛肉片，出品率高，口感好
調(diào)理牛肉片近日來疫情又有所反撲，市場對肉制品的需求又有所增加，牛羊豬肉的價(jià)格還都是一直居高不下，調(diào)理肉制品就成為了大家的不二選擇，并且以調(diào)理牛肉、豬肉產(chǎn)品居多。肉制品加工企業(yè)競爭越來越激烈，根據(jù)目前的...
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2024.09.27
健身雞胸肉加工方案丨干爽鮮嫩 肉絲分明
越來越多的雞肉制品出現(xiàn)在大家的視野里，因其低廉的價(jià)格、豐富的蛋白質(zhì)、鮮嫩的口感，迅速占據(jù)了一定的市場，尤其是在健身食品與預(yù)制菜產(chǎn)品中，應(yīng)用廣泛。目前，調(diào)理雞胸肉制品加工過程中的保水及口感問題仍然是大家...
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2024.09.09
熟肉制品保水丨醬鹵牛肉單滾揉出成85%加工解決方案
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)作下酒菜來食用，冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一。優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明，肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì)...
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