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2024.08.21
無(wú)骨鳳爪加工方案 出品率140% 脆嫩爽口 鮮香入味
雞爪產(chǎn)品據(jù)顯示，進(jìn)口量大，占據(jù)雞副產(chǎn)品比重大約46%左右，這也證明了雞爪的市場(chǎng)需求大。雞爪產(chǎn)品的品類豐富，入門簡(jiǎn)單，門檻低，市場(chǎng)接受度高，隨著消費(fèi)市場(chǎng)年輕化，雞爪產(chǎn)品越來(lái)越受年輕人的青睞，現(xiàn)雞爪市場(chǎng)擁有很...
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2024.08.15
青島老火腿加工方案 降本增效 熏烤味濃郁 淡淡果木香
30多年的青島老味道，熏烤味濃郁果木香，說的正是青島老火腿，青島老火腿以其濃郁的香氣，緊實(shí)的口感留住了一大批忠實(shí)的顧客，你可能沒有吃過青島老火腿，但是只要吃上一口就忘不了那肉筋飽滿、勁道十足的口感。青島...
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2024.08.15
重組牛肉產(chǎn)品 粘合緊實(shí) 口感彈脆 牛碎肉重組再加工
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），可見牛肉的市場(chǎng)十分廣闊。隨著現(xiàn)在國(guó)民生活質(zhì)量的提高，牛肉已經(jīng)成為了大眾餐桌上的?？汀ＥＨ獾氖袌?chǎng)、需求越來(lái)越大，但是現(xiàn)在市場(chǎng)原...
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2024.08.15
160%雞大胸注射保水 預(yù)制菜伙伴 表面無(wú)漿 處理方便
2022年以來(lái)，電商平臺(tái)的預(yù)制菜銷量大增，盒馬2022年貨消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示預(yù)制菜銷售同比增長(zhǎng)345%；叮咚買菜春節(jié)期間高端預(yù)制菜的銷量同比增長(zhǎng)超過3倍，僅用7天就賣出了300萬(wàn)份預(yù)制菜。淘寶預(yù)制菜銷量也同比增長(zhǎng)超100%。餐飲...
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2024.08.15
190%出品率調(diào)理牛肉 增強(qiáng)肉感 降本增效
在調(diào)理牛肉加工過程中，隨著牛肉保水點(diǎn)的升高，牛肉的口感就會(huì)發(fā)面，彈性和硬度不足，導(dǎo)致產(chǎn)品的口感差。那么我們?nèi)绾卧诒ＷC牛肉口感的前提下，提高調(diào)理牛肉的出品率，成為了廠家的關(guān)注問題?，F(xiàn)在過高的出成率的產(chǎn)品...
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2024.07.23
獅子頭產(chǎn)品加工解決方案丨肥而不膩 入口即化
獅子頭是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)菜肴之一，因地域差異，菜品的口感、風(fēng)味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同點(diǎn)是以豬肉為主要原料，輔以簡(jiǎn)單的調(diào)味料。獅子頭源起揚(yáng)州，歷史悠久。隨著年代的變遷及人民生活水平的提高，獅子頭...
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2024.07.12
改善高溫殺菌醬鹵肉產(chǎn)品出水問題 JL05掛凍膠
醬鹵肉制品風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛，但是其保存時(shí)間短的問題一直難以解決，有些廠家通過高溫殺菌的方式來(lái)延長(zhǎng)貨架期，貨架期雖然延長(zhǎng)了，但是經(jīng)過高溫殺菌后的醬鹵肉又出現(xiàn)了出水問題。高溫殺...
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2024.06.27
爽口豬皮凍 硬實(shí)耐熱 安全健康 特斯特皮凍膠JL06
豬皮凍一直是餐桌上的搶手菜，滑溜溜的冰涼涼的，吃起來(lái)好解膩。但伴隨著溫度的上升，豬皮凍就會(huì)有很多問題出現(xiàn)，口感差，易化，儲(chǔ)存難，運(yùn)輸難等，導(dǎo)致我們?cè)谘谉岬南募颈容^難吃到好吃的豬皮凍。那如何解決這一問題...
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2024.06.20
豬肚產(chǎn)品保水增脆丨鮮香厚實(shí) 口感筋道
豬副產(chǎn)品已經(jīng)越來(lái)越多的出現(xiàn)在大眾視野中，無(wú)論是平時(shí)酒店出餐，又或是鹵煮產(chǎn)品；各個(gè)工廠也開始對(duì)豬副產(chǎn)品加工方案進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，針對(duì)產(chǎn)品的口感、品質(zhì)、出成進(jìn)行改良。以豬肚產(chǎn)品為例，在進(jìn)行鹵制時(shí)，產(chǎn)品縮水，出...
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2024.06.11
飄香四溢 回味悠長(zhǎng) 臺(tái)烤腸加工應(yīng)用方案 特斯特肉味精油 排骨浸膏
在加工臺(tái)式烤腸時(shí)，產(chǎn)品香氣沒有那么濃郁厚重，又或是為了降低生產(chǎn)成本，我們減少了肉的含量，導(dǎo)致產(chǎn)品失去一定的肉香，為了追求天然的風(fēng)味及口感，適當(dāng)?shù)奶砑酉憔a(chǎn)品可以簡(jiǎn)單且低成本的彌補(bǔ)這些缺點(diǎn)，讓你的產(chǎn)品肉...
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2024.06.11
牛肉產(chǎn)品護(hù)色丨抗氧護(hù)色 提亮增鮮
在牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，肌紅蛋白與空氣接觸，肉顯示出鮮亮的紅色；牛肉顏色是否鮮亮，正是大家對(duì)牛肉新鮮程度判斷的標(biāo)準(zhǔn)，但隨著時(shí)間的推移，肉會(huì)失去賞心悅目的紅色，變成褐色，這是因?yàn)檠鹾霞〖t蛋白又氧化形成高鐵...
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2024.04.28
即食牛肉塊丨牛肉絲絲分明 高殺不出水
即食牛肉塊無(wú)論作為平日里的零食，還是作為健身群體補(bǔ)充大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白的重要手段，即食牛肉塊產(chǎn)品都是一個(gè)很好的選擇，因此即食牛肉塊產(chǎn)品的市場(chǎng)十分廣闊。但是很多即食牛肉塊產(chǎn)品都存在口感不好，口味差，或者經(jīng)過高...
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