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160%雞大胸注射保水 預(yù)制菜伙伴 表面無漿 處理方便

復(fù)配保水劑M202可以保證160%出品率的雞大胸肉口感足夠硬，不會因為高保水而失去彈性。使用上也十分便捷，注射后原料無料液流出，可以不用滾揉直接速凍，在預(yù)制菜加工方面，注射冷凍的方式，也方便工廠進(jìn)行二次修整。

進(jìn)口蒜粉丨蒜香烤腸加工解決方案

蒜香味產(chǎn)品相信大家都很熟悉，以蒜香烤腸為例，很多廠家都選擇添加鮮蒜來增加產(chǎn)品風(fēng)味，但是鮮蒜的品質(zhì)每批次或多或少都有差異，使產(chǎn)品的表現(xiàn)忽高忽低；又或是儲存起來比較麻煩；還有客戶因為加入鮮蒜蒜泥調(diào)味，導(dǎo)致...

即食牛肉塊丨牛肉絲絲分明 高殺不出水

即食牛肉塊無論作為平日里的零食，還是作為健身群體補充大量優(yōu)質(zhì)蛋白的重要手段，即食牛肉塊產(chǎn)品都是一個很好的選擇，因此即食牛肉塊產(chǎn)品的市場十分廣闊。但是很多即食牛肉塊產(chǎn)品都存在口感不好，口味差，或者經(jīng)過高...

高出成牛排丨250%出成牛排 口感優(yōu)化 品質(zhì)提升

在調(diào)理牛排加工過程中，為了保水、改善品質(zhì)、降低成本，都會使用磷酸鹽等添加劑來達(dá)到想要的保水點，但是隨著牛排保水點的升高，牛排的口感就會發(fā)面，彈性和硬度不足，導(dǎo)致牛排的口感差。為了測試這款膠體的性能，試...

調(diào)理明星 丨提高出成 改善口感 遮蔽異味 降低損失 多項全能

今天給大家?guī)硪豢罴岣叱龀伞⒏纳瓶诟?、遮蔽不良?xì)馕兜榷喾N功能于一身的肉用保濕調(diào)理料。原料采用安全、可靠的天然糖類海藻糖、木糖、麥芽糊精及其紫蘇提取物為主要成分，安全可靠。肉用保濕調(diào)理料廣泛應(yīng)用于牛排...

蝦滑加工方案丨爽滑彈牙 口感緊實

蝦滑以前只在火鍋店里吃得到，隨著時間的推移，蝦滑越來越受到大眾的認(rèn)可，做法也越來越多，需求量也越來越大，大眾對其品質(zhì)及口感的需求逐步提高，之前的蝦滑加工方案生產(chǎn)成本高，且不能滿足客戶需求，我們針對蝦滑...

醬鹵產(chǎn)品掛凍丨改善高溫殺菌醬鹵肉產(chǎn)品出水問題 JL05掛凍膠

醬鹵肉制品風(fēng)味獨特，食用方便，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛，但是其保存時間短的問題一直難以解決，有些廠家通過高溫殺菌的方式來延長貨架期，貨架期雖然延長了，但是經(jīng)過高溫殺菌后的醬鹵肉又出現(xiàn)了出水問題。高溫殺...

牛肉片保水護(hù)色加工解決方案 保水護(hù)色一步到位

牛肉片在火鍋食材中的市場需求特別大，調(diào)理牛肉片產(chǎn)品可廣泛用于各種預(yù)制菜料理包中，應(yīng)用場景廣泛。成本控制與產(chǎn)品護(hù)色保鮮一直是產(chǎn)品利潤與銷售的核心問題。牛肉片保水技術(shù)是通過控制加工原料、pH值、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，...